?现今的研究成果中,满汉全席不包括川菜。
柳太华却现场烹制凤仪天下,并对外声称是全席中唯一一只川菜。
然而,柳太华却是对的。
他,是从哪儿得到的传承呢?
郭小凡细细地翻阅着神厨系统中的介绍,这款菜难度颇高,只有升到第四级“御厨”,才能窥知它的全部烹制方法、配方比例。目前,只能看个大概,比如起源、主要配料等。
实际上,凤仪天下是一只鸡而已,但每个部位都有不同吃法,故而是清朝中前期满汉全席中最有名、制作难度也最高的一款菜。
众周所知,关于满汉全席,业内有多种说法,也有多种版本,有说是为了满汉一家亲的,有说是宫廷盛宴的,莫衷一是。但一般认为有六种宴:蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴、节令宴。
它的菜单,根据宴席不同,也呈现出不同的变化。
神厨系统中,还记载了一个版本——内宫赏花宴,一年举办一次,食谱秘不外传,参加者以妃子、公主居多。
既然是秘不外传的内宫宴,那么它的菜谱率先失传,也就情有可愿了。
内宫?赏花宴?
郭小凡突然想起了美人宴,这个引起丐帮争斗的传说中的神秘食谱,和内宫赏花宴会有什么联系?
丐帮在找失传于明朝后期的“美人宴”,这儿出现了清朝前期失传的“内宫赏花宴”,而自己系统中,还记录有明朝前期失传的“后宫秘馔”,这三者有什么神秘联系?
难道,都是传承?
哈,那岂不是我的“后宫秘馔”就成了后两者的老祖宗?
中华厨神伊尹将系统交于我手,让我正本溯源,难道这儿也找了一个传承?
也许是,也许不是,现在还搞不清楚,等以后有空再研究吧。
郭小凡甩甩头,挥去乱麻般的思绪,将精神集中到了“凤仪天下”这只菜上。
系统中记载说,这只菜制作难度相当高,难就难在,有几样配料在清朝就极其稀有,而今这些配料早就在世间绝技。
对照着系统,郭小凡发现,柳太华烹制的凤仪天下,确实具备了七成皇家菜功力,那么可以肯定,他得到了比较正规的传承,但离正宗差了口气。
他是从哪儿得到传承的呢?
对照系统给出的配方,郭小凡有了新的发现,柳太华还有一种最关键的配料没有搞到。
把这些知识逐一解释给李诗嫣,美女听得兴奋不已,这位致力于古代失传食材研究的才女,听到凤仪天下中,还有种最关键的配料柳太华没有搞到,怎么会不兴奋呢?
“郭老师,那你知道这样配料是什么吗?”
郭小凡回答:“它叫雪山赤莲。但我只知道它名称,并不知道产地、样子和培育方法。”
他的级别不够,只能从系统中搜索到线索,无法得到更详细的资料。
没想到,李诗嫣“啊”地一声,花容失色,紧接着用小手捂住了玉唇,定定地瞪着郭小凡。
“郭老师,你刚才说的是什么,能再说一遍吗?”
郭小凡奇怪地重复道:“雪山赤莲啊。”
李诗嫣惊骇得脸色都变了:“郭……郭老师,你……你是怎么知道雪山赤莲的?”
情知里面大有文章,郭小凡心头疑云顿起,瞧美女这神色,自己应该是捅了个非常机密的马蜂窝。
“李同学,我是祖传食谱中有这配料,但只知名称,不知其他。”
李诗嫣贴近了他耳朵:“郭老师,我是翻阅明、清皇宫史料时,无意间看到有雪山赤莲记载的,失传已有数百年,且未流传到民间。现在社会,人们听也没听到过这配料,包括国内最顶尖的名厨。你是我研究这么多年,第一个说出雪山赤莲的人。”
郭小凡:“李同学,雪山赤莲有什么奥妙所在?”
李诗嫣:“相传两千多年前的吴越争霸时,吴国被越国打败。有个大将叫孙武,他的后人逃难到了楚国,后来又移居到古蜀国大山。他们为了谋生,在山上种了大量的植物,对的,就叫雪山赤莲。它本来是种植在长江中下游一带的,移植到古蜀国山上后,适应了特殊土壤跟气候,就变成了雪山赤莲。天下之大,唯有那块土地能培育出它。”
郭小凡愕然:“天哪,它诞生于两千多年前,失传于明末清初?”
李诗嫣:“嗯,在它诞生的两千多年时间里,因为过于稀少,一直被当成皇家贡品,基本没有流传到社会中。所以它的名称至今不为人知。”
郭小凡:“那知道是种在古蜀国的什么山上么?”
李诗嫣:“我翻遍了历朝皇家史册,可能是因为太珍贵,需要保密的原因,史册中没有记载它的产地,只笼统地记载‘贡于蜀’,现今的川省,就是属于古代蜀国的。”
郭小凡听得有些呆,他确实没想到,李诗嫣的研究会这么深入,掌握着连国内顶尖名厨都不掌握的秘密。
这些失传几百上千年的食材,若是让她都研究出来,再用到她老爸的皇家菜制作中去,那还不得翻天?
此时,两人虽然都没有明说,心里却在想着一种可能——等以后有空,相约前往古蜀国,寻找两千年前神秘食材——雪山赤莲的下落。
两人正讨论着,网络视频中,传来了评委区主持人东东兴奋的声音:
“亲爱的观众朋友们,美食节又一项奇迹诞生了,柳太华的凤仪天下,取得了本次大赛单项菜品令人无法想像的佳绩:满分,所有裁判一致给出了满分的分数。同时,他也夺得了本次比武的冠军,无可争议的冠军!”
“历届比赛,还没有一位选手、没有任何一款菜品,能被裁判们同时打满分,这是奇迹,又一项奇迹!”
“观众朋友们,本届美食节,注定将是一个创造奇迹的时刻,半个月前,来自慈奚大酒店的郭小凡,创造了轰动烹饪界的刀工纪录,他的祖传刀法——御厨神刀,连有着‘甬市第一刀’之美称的盛仲喜老师也自叹弗如。”
“半个月后的烹调比武,来自五星级贵豪大酒店的首席厨师柳太华,又创造了奇迹,他的凤仪天下,自称是失传已久的满汉全席中唯一一只川菜。”
“观众朋友们,现在评委区争议非常大,因为根据记载,满汉全席中是没有川菜的,流传至今的菜谱中,也没有凤仪天下这道菜名。”
“它的真相是什么?凤仪天下究竟是不是正宗的满汉全席中的一款菜,现在我们请此次比武的重量级嘉宾、皇家菜权威、来自新成立的国家皇家菜研究协会副理事长来详细解释一一。”
由于烹调比武是美食节的重头戏,所以请来的嘉宾份量相当重。
副理事长:“观众朋友们好,主持人所称的真相,我想有待于专家今后认定,这里我只谈谈个人意见,供大家参考。”
“在我搜集的关于满汉全席的资料中,正宗的满汉全席,很可能还有些秘方没有露面,随着研究的深入、考古发现的增多,以后我们会更充分地弥补历史传承的遗憾。”
“关于柳太华先生自称的,我倾向于相信。因为无论从其制作方法、配料,都跟历史中的满汉全席制作源于一系。并且刚才我亲自去品尝了菜肴,它的口味非常独特。所以我个人意见,相信柳太华先生,确实复古了一款失传的皇家菜。”
“如果以后专家团认定为真,那么柳太华先生将填补国内研究的一项空白,他的这款菜,也站在了烹饪界的最高峰。但不管如何,他的凤仪天下,以满分的形式被所有评委接受,也已经充分证明了柳太华先生的实力!”
……
喧嚣渐渐消散。
郭小凡随后进场,上台领取获奖证书、五万元的最高成就奖特别奖金。
李诗嫣和她的带教老师,忙着进场去采访获奖选手了。
她在结束美食节闭幕式的采访后,就将返校继续她的学业。当实习记者,她是客串一下,目的是从美食节中发现更多拥有失传技艺的高人。
应该说,她客串得很成功,不仅发现了郭小凡的御厨神刀,也发现了柳太华的凤仪天下。
这位豪门公主,致力于研究古代失传食材,会是我郭小凡烹饪帝国途中,一位得力的帮手么?
和厨师长一行有说有笑地走出贵豪大酒店。
郭小凡停下了脚步,回望着高耸入云的大楼。
这是慈奚县最豪华的酒店,在甬市一带能排进前五。
这里,有一位首席厨师叫柳太华,他有失传的满汉全席凤仪天下的传承。
但是,由于缺少最关键的雪山赤莲配料,他的功力,只能达到正宗的七成。
不知柳太华是不知这样配料,还是知道却没能找到。
有一点,自己必须要念叨,柳太华是白冰的铁哥们,他15岁那年,从川省来浙省学艺,从此成就了属于他的高峰。
这层关系,很少有人知道。
厨师长见他停住脚步,催道:“阿凡,想什么呢?你回酒店还是回家?”
郭小凡看了看表,4点不到,离上班还有半个多小时。
他突然跨上自行车,朝最繁华的商业街方向骑去:“厨师长,您先回去,我到街上办些事!”
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