香茅与蛙鸣 作者:江亭
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放了新鲜的虾米和元贝。”
傅冀方舀了一勺：“好吃。你自己做的？”
咸蛋黄的口感类似于蟹膏，厚重缠绵，海鲜则增加了甘甜口味，两者搭配起来十分鲜美。
佟迩的目光落在他沾了蛋黄的嘴唇上，心跳不禁加快，他有意识地垂低目光以免被人觉得没礼貌：“嗯，有时候吃饭吃得晚，没菜了可以拿来对付一下。”
傅冀方说：“下次吃的晚跟我说，我帮你留一份。”
“嗯，好。”
傅冀方低头扒饭：“春天本来就没什么好吃的，总是萝卜白菜，草莓也不能当饭吃。”
“现在是春笋不错的季节，菠菜、木耳、豆芽也都是时新的。”
对方笑盈盈看着他：“你就是吃肉吃少了，太瘦。”
佟迩很不好意思：“我有一百三十多斤呢。”
但是春天还有什么特殊的好吃的呢？
——香椿吧。
菜市场有新鲜刚收下来的香椿。成熟的香椿叶子呈铁锈色，茎杆发黄墨绿，香气浓郁奇特，带有一股辛涩的味道。就这一小把香椿，要从椿树枝头的最高处用竿子打下来，可不是一件容易的事情。以前这东西并不是很稀罕，因为椿树是很低等的植物，它能在极其贫瘠的环境下生长，生命力强盛，当然就不需要矜贵的对待，现在反倒被人拿来吹捧了。
椿树还有“万木之王”的头衔，相传王莽为杀刘秀篡权，把刘秀围堵在一处小树林里。刘秀穷途末路，最后一咬牙对着一棵榆树大喊救命！此时榆树忽然裂开一道缝，把刘秀包了进去，未来的光武帝这才逃出生天。登基后刘秀一直对这棵神树念念不忘，要报救命之恩，就派人前去封这棵树为树王。封使找到榆树，但嫌弃树身矮小粗糙，一看旁边的椿树高大挺拔，枝头呈紫红色，仿若紫气照头，觉得这树能带来幸运和吉祥，就封了椿树为树中之王。
还有一说是刘秀军队打仗的时候缺饷少粮，饿得头晕眼花，误食了马桑果实充饥。马桑果实本来有毒，但刘秀却安然无恙，他因此认定自己是天命所授。复汉后光武帝派大臣去封那颗马桑果树为树王，结果大臣把椿树上的果实误认为马桑果，于是椿树因此获封树王。
虽然这种故事已经无从考据，但中国人吃香椿的传统的确是从汉代开始的。
把成熟的香椿洗好，取出中间最嫩的一段芽尖，稍微用沸水捞一下，剁碎，然后取火腿和鸡蛋，火腿剁末，鸡蛋搅拌起细沫后撒盐，分两碗，一碗用平底锅小火煎出漂亮的金黄蛋皮，一碗与香椿火腿末搅拌后再煎，出锅后蛋皮外裹，卷起，切块。
其余的香椿切段，与豆腐、葱花、蒜片、食醋、香油、精盐、小米椒稍微凉拌。
——希望他会喜欢。
佟迩看着饭盒里摆的花花绿绿的食物，心里有点打鼓。
第一次做东西给爸爸以外的男人吃。他抱腿在打开的冰箱门前坐了一会儿，盘算着怎么把东西拿到人的面前去。连开场白都想好了，说完你好之后再说一起去吃饭吧，解释一下这些是昨天晚上剩下的一个人吃不完。总不会有什么破绽吧？
结果捧着饭盒走到别人的班上，被门口路过的女生用奇怪的眼神看了一眼。
“你好，我想找傅冀方。”
“冀方！找你的！”
熟悉的面孔穿过人群走过来：“嘿。”
佟迩手指有点发抖：“你……要不要一起去吃饭？”
对方斜乜他手里的饭盒，微笑：“做了什么好吃的吗？”
“做了点小菜，不知道你能不能吃得习惯。”
“没关系，我不挑食。”傅冀方拿过他手上的饭盒：“可以打开看吗？”
“是香椿，昨天在菜市场刚好看到有的卖。”
“我吃过，老家过年的时候会吃。”傅冀方看到蛋卷，眼睛一亮：“你做的？这么漂亮。”
佟迩裂开嘴角：“切成小块比较方便吃。”
对方已经伸手拈了一块出来，放进嘴里：“嗯……好吃，嘶！烫……”
“啊，我刚刚拿微波炉热了一下。”
野菜独特的香味被火腿肉激发出来，辛香的味道顿时占满了整个口腔。外层的鸡蛋煎得非常嫩，松软富有弹性，与香椿末脆生生的颗粒感形成明显的对比。
傅冀方捂着嘴巴好不容易吞下去：“真好吃，谢谢。”
佟迩耳尖微微抖动，心中豁然开朗。
——太好了，他喜欢！
他们挑选了一个僻静的角落位置坐下。傅冀方打来米饭和汤。
香椿拌豆腐最重要的其实是醋。食醋泡过一晚上之后，香椿叶吸饱了酸汁，颜色显得更深，变成了黑乎乎的一团。本来蓬松可爱的叶子萎靡地缩了起来，连豆腐的颜色也发黄，在卖相上立刻就逊色了。佟迩打开盖子来一看，心里直喊糟糕。
凉菜不应该昨天晚上放醋，早上起来放才新鲜。这时候可能变味了。
他眉头皱成了田畦，抱着个饭盒不愿意放手。
傅冀方察觉不对：“怎么了？我看到豆腐了，那是什么？”
“还是别吃了，可能太酸了。”
“我试试。”
果然有点过酸了，上面没有沾到醋的还好，下面的大概是不能吃了。
佟迩闹了个大脸红：“对不起。”
傅冀方摇头：“明明是你做东西给我吃，应该我跟你说谢谢才是，白吃了你两次东西了。我再去打两个菜，我们一起把蛋卷吃完，好吗？”
——他是个很有礼貌的人。
佟迩心里升起温暖的火焰：“好。”
第3章
香茅长到了脚踝处，根茎的白色部分被绿色压了下去。但是这时候茎还很细弱，叶子没有完全抽长，叶宽大约只有一指，也没有明显的香气，乍一看容易和刚刚长起来的葱弄混。
佟迩本来担心这些脆弱的生命很难撑过连续不断的雨天。然而梅雨过后，香茅反而焕发出更旺盛的生长力来。它本来就是性喜高温多雨的植物，对土壤要求不严格，除了碱性土壤和沙土以外，一般土壤都能够适应，而且它具有蓄水保土、调节气候和促进生态环境恢复的积极作用。在水土流失严重高发的地区，香茅使土壤表层受到强有力的保护，大大增强了土地抵抗径流的破坏和搬运作用的能力。
佟迩正在准备做另外一项实验，他想提取香茅的dna。
“植物的蓄水保土能力会不会和基因结构有关系？”
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