今天是水晶虾饺的海选日。
    海选并不严格要求厨师本人到场制作, 只需要在制作菜品的时候拍摄视频作为素材上交，再把菜品交给平台的送餐机器人即可。
    进入决赛后才需要在评委的见证中亲手制作食物，并由评委现场品尝和点评。
    许多报名的厨师在海选日之前来到银河星的莫尔顿港中心大厦附近, 带上自己的刀具和锅具, 甚至厨房机器人, 找个不受干扰的地方静静制作菜品。
    如果担心菜品在路途中味道变差或是一时找不到合适的落脚点, 赛事方也提供厨房和一应工具。
    南荼参赛比较方便，本身系统为她选择的地址就在莫尔顿港。南荼把赛事方要求数量的水晶虾饺做好后, 交给早已经在门口等待的专用机器人。
    机器人会以最快速度抵达海选现场，赛事方提供当前技术最先进的保鲜保温设备。确保菜品与刚制作完成时的风味没有太大的差别。
    唐琛又出现在海选现场了，这次他提前确认过, 南来饭馆就在他现在所在的这组里。
    他可不想再吃十几个虾饺，在茫茫虾饺中寻找到底哪个是南来饭馆做的了。
    这一场海选, 唐琛遇到了另一个专业评委，岑锦文。
    岑锦文今年四十多岁，是洛宁星餐饮业的巨头之一，经营着多家高端餐厅, 对餐饮市场的变动触觉敏锐, 立刻发现沉浸式全息剧集的出现会给餐饮业带来震动, 爽快答应了寰星传媒的邀请, 作为银河星美食记忆大赛的评委出席。
    出于比赛公平性的考虑，岑锦文旗下的产业并不涉及银河星, 也和报名参赛的餐厅没有任何直接利益关系。
    岑
    锦文和唐琛简单寒暄了几句, 海选的正式流程就开始了。
    一笼笼虾饺冒着热气送到了评委们面前。
    乍一看上去, 所有的虾饺都赏心悦目，圆润小巧，表皮晶莹剔透, 虾肉的颜色透出饺皮，有种雪地红梅的美感。
    不过仔细一看，有些就稍显逊色了。
    比如这一号选手，包的虾饺也太大了吧，比其他人足足大上一圈，为了裹住这么多的馅料，皮都透不出虾肉的颜色了，只看到白白胖胖一个大饺子。
    评委尝过以后，纷纷打分，最终计算出的分数是47分。评价是扎实有余，鲜爽不足。
    第二份虾饺送上。
    岑锦文把虾饺送到嘴边，细细品味，眉心微蹙。
    把这一口虾饺咽下肚，又喝了口水清口，她才点评道：“我吃到了一丝丝姜味，但并没有在虾饺里找到姜末，我猜这位选手可能用了葱姜水去腥。这是对馅料常用的处理方法。”
    恰好这位选手就在现场，很快得到反馈，确实如此。
    岑锦文又说：“葱姜水有去腥的效果，可是品质好的新鲜虾肉只有鲜甜，是不会腥的，虾饺里放了葱姜，过于浓烈的味道反而会喧宾夺主，掩盖虾肉的味道，好在你只放了葱姜水，效果还没有那么灾难。”
    果然是行业大拿，点评的头头是道。唐琛就没那么多可说的了，只是觉得这份虾饺平平无奇，就给个无功无过的55分好了。
    分数最平均的是六号选手，得分32分，最高分也没超过50。
    唐琛刚用筷子夹起虾饺时，那虾饺就在他的注视下……漏了。
    他有点想笑，又忍住了。
    他怀疑这个厨师根本不会做水晶虾饺，就是为了参赛赶鸭子上架现学的。
    选手水平参差不齐，报名数量破记录，什么样的选手都有，这都是他放低参赛标准的报应，是唐琛应得的，唐琛咬了一口瘪瘪的虾饺，给了一个30分。
    怎么还没到南来饭馆。因为评委看不到参赛选手以及参赛选手出身的餐厅名，唐琛也不知道南来饭馆排在几号。不过他倒是很确定，至少不在他已经评分过的这六份里。
    这六份中，唐琛给出的最高分才78分。怎么看也不是南来饭馆幕后的那位神秘主厨的水准。
    虽然只吃过一次一鱼两吃，唐琛却很笃定南荼的厨艺一定不输大厨，别的不说，闻溥真都吃过不下三道南来饭馆的菜品了，没有一次失望的。
    南来饭馆每天上两种菜品，到今天已经轮换了不下十道菜，而且这些菜品完全不是一个体系，说明这位厨师是个全才，掌握的菜谱多得很。唐琛没吃过南来饭馆的虾饺，却也寄予厚望。
    到了第七个选手，评委们脸上都露出些微疲倦饱足的脸色。
    谁都不想排在后面，评委吃饱了，当然对菜品更加挑剔。尤其是前面还有一号这样的参赛选手，技巧不足分量来补，主打一个哪怕不能征服评委的胃，至少也能填饱评委的胃，给后面的人添点儿堵。
    但总要有人排在后面，顺序已经由抽签定好了，只能自认倒霉。
    下一份虾饺一端上来，唐琛就坐直了。
    别的不说，光是赏心悦目这一点就做到了极致。十个虾饺看上去就像是一个模子里印出来的，连褶皱似乎都一模一样。
    虾饺是标准的弯月形，一口大小，皮白如雪，薄如纸，薄而透亮，洇出点点虾仁的嫣红，褶子细密整齐，唐琛看了以后只觉得，这就是一颗教科书一样的虾饺！
    一旁的岑锦文也颇为赞许的点了点头，“这虾饺倒是够标致。”
    卖相好固然可以加分，最后还是要落到味道上。岑锦文夹起放到面前的虾饺，用筷子夹起，薄薄的虾饺皮稳妥地兜住了一团馅料，看似岌岌可危，随时都能被筷子戳破露出馅料，实则通过手感就能判断出，这虾饺皮软中带韧，与筷子间也毫无粘连的迹象，澄面和生粉的比例恰到好处，绝不会出现第六个选手那样“露馅”的尴尬一幕。
    岑锦文心生好感，赶忙咬了一口，随即露出享受的神情来。虾饺皮虽薄却不失韧劲，虾肉饱满鲜甜，保留了爽口的大颗粒，加上脆嫩的笋丁，咀嚼时咯吱咯吱的，像在嘴巴里奏起交响乐。
    调味也那么恰到好处，没有出现一点突兀的元素，满口都是纯粹的虾仁鲜甜，正是岑锦文给好几个选手点评时让他们追求的“本味”。
    就算是大众评委，也是接受过培训的，前几个选手的虾饺送给评委品鉴时，大家还会吃的七七八八，等之后几个虾饺，就算觉得味道不错，评委们也只是咬上那么小小一口，生怕一旦把肚子填饱了，对食物的挑剔程度也会成倍增加，这就对后面的选手不公平了。
    可是遇上七号选手的虾饺，评委们实在难以抵挡诱惑。看着被咬出一个小缺口，从缺口处流淌出热气和点点鲜美的汁水的虾饺，只觉得把它就这样丢在盘子里，眼睁睁的看着它渐渐变冷变凉，简直是有罪。
    虾饺这么小小的一个，全吃掉也不会怎么样的，对吧？于是一众评委默契地把七号虾饺吃光了。
    细嚼慢咽，岑锦文把整只虾饺仔仔细细的吃掉，给了个99分。
    不是说这份虾饺还有哪里不足，是岑锦文这次做评委就没打算给出100分这样的分数。
    从事这一行这么多年，她看到美食行业就算遭遇连番冲击，规模不断缩减，依然坚韧地寻找生存的土壤，终于守得云开见月明，等到了现在的发展机遇，不仅是技术的发展，也是所有行业人一同坚持和守候的成果。
    保留的这一分，是她对参赛选手甚至整个行业的期待。希望这位选手能突破自我，也希望行业能突破桎梏。
    99分就是她的满分。
    唐琛就没这么多想法了，直接打出100分。
    评委们打完分，去掉一个最高分，去掉一个最低分，当场就展示出选手得分。
    100！
    岑锦文看了笑道：“是我扫兴了哈。”她语气里并没有什么不满，反而还很欣慰。
    等这一组评选完，评委们散场，岑锦文才转头对唐琛说：“云顶食府做的虾饺果然名不虚传。”
    唐琛一愣：“哪个是来自云顶食府的厨师做的？”
    岑锦文也愣了：“当然是七号。除了七号，这一组也没有别的出色的了。”
    七号一定是南来饭馆，唐琛虽然笃定，却没直接道破，作为平台方的人，与参赛选手关系过于密切不太好。
    虽然连南荼都不知道自己什么时候和他关系密切了。
    唐琛说：“您没看小组名单吧，云顶食府不在我们这组。”
    岑锦文讶异道：“是我想当然了，只听说云顶食府的虾饺在银河星赫赫有名，还以为我们今天吃到的虾饺就是出自云顶食府之手。等决赛时，我一定要看看这位七号选手到底是何方神圣。”
    能在小组拿到一百分的满分，进决赛就是板上钉钉的事实。
    岑锦文现在对这个七号选手好奇极了，很期待她在决赛的表现。
    岑锦文走远了，唐琛看着她的背影若有所思。
    岑锦文很专业，评分也很公正，但是也难以避免的对更知名的餐厅带上一层滤镜。
    唐琛摸了摸下巴，回公司以后把这次决赛的所有评委的背景资料都翻了一遍。
    因为是寰星传媒和银河城市服务合作的比赛，决赛十位专业评委，两边各推荐五人。
    银河城市服务这边的唐琛和闻溥真就不用多说了，剩下的两位是有名的美食评论家，能做这一行，家学渊源在此，身边的亲戚朋友七拐八拐，总是能和这次比赛的选手搭上关系，不是主厨本人，也在报名厨师的餐厅有股份。
    五人中的最后一位是知名厨师曲新荣，现在已经退休了。年轻时他获得过多项重量级的荣誉，带出来的徒弟不少，可谓桃李满天下，为了不让师父难做，这次的比赛徒弟们或是有意回避，或是已经功成名就，看不上这种传媒公司办的赛事，压根没打算报名。