酱门无匹夫 作者:九段锦
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那海盐的苦咸味又会被带去一部分。接着，找木匠铺子或打铁铺子里的人，出银钱给人，买人家的臂力....一脚踩住那海带的一头，一手抓住另一头，另一手用那刀刮子刮极细极细的海带绒丝下来，刮着刮着就集成一个淡绿色的“绒”球....
罗维礼这趟很忙的，严禁汤城的任何豪放举止。等到他们快手快脚，集好了这些绒球回到真定府，罗维礼用这些“绒”化的海带煮成浓浓的鲜汤汁，汤清，味鲜，用其煮黄豆。
本来酱油的制作大致是用到黄豆、粗麦粉、麦麸和盐。可现在制这种海带甜酱油（只比一般酱油甜上两分，并未甜到令人‘无法理解’），那海带里残余的盐味就够重了，就不需再加盐了。还有，不用粗麦粉和麦麸，而改用细面粉（麦粉）....即可，出的酱油口感鲜甜，色泽赤烈，香气馥郁....
而，确实，当酱捞嫩芽尖（他给起了个听上去不吓人的名字，要是叫什么‘酱捞刺五加’、‘酱捞一百针’，估计别人都不敢吃了），酱捞绒花叶（同理），酱卤凤爪，酱卤肘蹄出现在正宗小黑锅之后，又引来一阵“全民狂欢”....也，确实，富区的人，有不少，都亲自（不再差仆人来买食了）跑到吉阊街的小黑锅家、坐入铺中用膳、享用美食。
不少人，不论富与贫，于晚上时段也是会来这里（宋朝自取消‘宵禁’之后，夜间集市也是很兴的）。小黑锅家，那时段是不提供定食了，不过，有单叫的酥煎鱿鱼须、黄酱猪杂壹号、黄酱猪杂贰号、酱卤凤爪、酱卤肘蹄、黄酱鱼蛋，任点，配小酒一壶....三五好友一聚，或与家人一起，消消这夜间时光，那，就是“惬意”二字了（北宋确实是个富裕的朝代，而宋朝人也果然是喜欢享受的）。
☆、加盟正宗小黑锅？
罗维礼要“做大”正宗小黑锅了，为了老爹那间食肆的独立特色，他是没可能弄第二间同样的食肆的。于是，他....
首先....通知司徒：“我要正经做起小黑锅了。你入多少份子？”
司徒是恨不得说“八成”....最后，犹犹豫豫地讲了声：“和之前的一样。”
罗维礼本来是想给他减一成，变他三我七的，结果，听他说得也有点可怜巴巴的....就答应了：“好吧。”答应时神色表现出些许的不情愿，要叫他晓得算是多给了他的。本来的么，谁没事喜欢拖带着一个人，在这个地方，大钻现有经济体制的空子，大玩空手套白狼的戏码....比起到时候赚的，那一开始入的本根本不算是个钱。
第二，改造马拉车。他先购入十只体健的灰黑色大毛驴，取代贵价的马。再将后面的板车改造，分三层。底层是第一层，叠三层板，其中两层可折叠，翻出去支起就是两张台子，另一层板是做案台的，案台下面是收放各种工具的，案台旁是一个凹槽，放汤锅和面糊桶的。
这底层往上一层，是一层结实的木板，高度大至是在一个成年男子的胸口之下那么高。可以存放一部分货品和材料，做好的食物若是点膳的人来不及取、也是可以放在那上面的。
最上面一层是顶层，像个屋顶一样两侧斜下来，可以帮食物挡挡灰，也可以帮工作的人遮遮阳，这两侧上面还各有一层翻收起的木板，一到雨天，可以翻下支起，下面操作食物的人就不用被雨淋到，而来买膳的人也不会被淋到了。虽说到了下雨天，那些食客是没办法在这摊档吃东西了，不过，可以买了带走。
这板车就像个小房子似的，全板车的木头全给刷上掺透明白琉璃粉子的黑漆，侧边一个幌子，艳枣红色厚布，用金线竖绣上“正宗小黑锅”五字。这些个配色、字体全照老爹家的那间食肆那么的来弄。一般人也仿不出，琉璃、金线....一般人家不会这般“浪费”。况且，就算仿了外观，又能如何，也做不出他家那个味道啊。
第三，确定食档的售卖品种，这一个小摊档毕竟是小，不可能像老爹的食肆那般做得那么多。于是，就得精选贩卖的食物种类。最终确定为：一，正宗小黑锅的最本家的四种“小砂锅”，二，易做易带走的需要涮酱夹油条的葱花摊蛋饼，三，“关东煮”鱼蛋串（当然，他到时只会叫那个为‘鱼蛋串’），分黄酱粉子味（只用‘咖哩粉’，不用‘咖喱酱’）、红油辣汤味、葱香虾枝味（加了极细碎的葱花和皮皮虾泥打的鱼蛋），为了这“关东煮”，罗维礼还重定制了一批铜炭盆和铁锅，全变成了长方形，铜底座也变矮了，因为要一直入炭、长时加热，这样可以节约点热力，还有，那个长方铁锅内有分三“格”，每格一种汤底味。为了这个串子，他又请老林叔给做起了签子，这回，是用汤城“高效”运来的竹子做成的竹签子，比以前的木签子好得多了。
第四，让陈七差了个识得字、会书写的人去老爹那间食肆的一楼“坐”着。那一楼的右边还剩那三分之一的面积的房间，里面给隔了很小的一间出来，最靠近街的，有窗有门，放了张不大的台子，人坐在后面，窗外有设“告示”，大意是：有意做跟小黑锅家同名同源的露天食档买卖的，可入房去“报个名”。
店里小二他们平时和客人拉聒两句时，也会提一句嘴，说是这小黑锅家要往外供原料货品，没有本的人报个名排个号，就能直接干起来。
因为这是个买卖，一般的劳苦人家不太敢去做，他们又不像是做开生意的人那般的“敢做”。而罗维礼就是想拉这些人进来做....
故而，根本出现不了什么“报名踊跃”的现象。不过....二十日之内，有八个人....来问过，其中有七个....是以前老爹摆摊那个点附近、同样是做小摊生意的摊贩仔，他们中，有卖包子的，有卖馒头的，还有卖布鞋的....最后有一个，确切地说，是一对，是来这真定府还没找到活干的夫妇俩....
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这些人，去了指定地点，被“集中培训”，接着就是交租金、押金和“加盟费”。租金是租车用的钱，因为估计他们也是买不起这种“装备”的车了，就租于他们用，每个月头交一笔租金，并且需要再交租金的一半那么多的钱数，这个多交的钱是个保底钱。而押金是两个月的租金那么多的钱数，是为了怕他们损坏这板车。这押金就只要交一次，什么时候不想做了，提前半月通知小黑锅，到时归还板车和牲口，经查无损，即刻归还钱数。
加盟费是第月月底交的，这加盟费是交在买食材原料上面的，还有包含一成比例的利润钱，这个一成比例
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