种田.农家日常 作者:五朵云
第五十七章
第五十七章
挖好了竹笋之后,只要再把需要的竹筒做出来就好了,因为竹筒需要两头都完整,不能砍破,砍两截就会浪费一节,而且还需要长度大小适合的，所以杨生砍得那根竹子虽然很长，不过合适的也就五六节。竹筒虽然不多,但家里一共就十几个人,那竹筒也够大，所以应该不需要再砍了。
竹筒砍出来之后，大家也要准备回去了，万家和抱起了地上的竹筒给杨生剩了两根,万珍儿提着竹笋,万珠儿拿着锄头，一家人只花了一会儿的功夫就满载而归了。
回家之后，万家和要把灌饭菜进竹筒的孔掏出来，杨生则准备和在米中的菜，竹笋被出来之后切成小丁状，同样的腊肉也是一样，在切着腊肉的时候，杨生想着是不是应该再放点儿什么青菜进去，这样就两样菜还想太少了，而且颜色也不好看。可是要放什么？杨生也有些为难，放红薯显然不合适，那东西太甜，白菜可以放一点，再有点什么什么可以提鲜的东西就好了。
“珍儿，你去地里割颗白菜回来，一会儿要用的。”一边切着肉丁，杨生还在想着，还应该再放点什么东西进去。
“小婶，家里就有白菜，我去拿一颗过来就是了，你等着哦，我马上就去一会儿就回来。”
万珍儿跑回家之后，杨生突然想到他们家里也有提鲜的东西啊，上次给杨俊做的菌干不久很好吃吗，味道也很鲜和新鲜的时候差不了多少甚至还多了一股嚼劲。想好要做什么东西之后，速度自然快了起来，把肉丁切好之后，杨生又抓了一小把菌干出来泡着，等着一会儿切碎了放到盆里备用。
杨生在厨房里切菜，万家和就在自家院子里和万珠儿一起给竹筒挖孔。
“珠儿，去打盆水过来，我待会儿要用的。”
“好。”
因为是放到火炭上烧的，所以竹筒不能破了，正在一头的竹节处打个小孔，然后再把米和菜一点点的灌进去，等到灌的差不多了再加上水然后找块干净的布把小孔堵住，放到火上面去就行了。
打孔对万家和来说倒是挺简单，他已经做过好几次这个东西了，而且家里还有做木活用的小锤子和钻子，只要力道和方位对了，几下就可以把一节竹筒的小孔打开，带开了小孔往里面灌一点水进去，把刚刚打孔时掉进去的竹屑带出来就行了。
“小叔，水打回来了。”万珠儿今年已经十二岁了，也是个大姑娘了，她阿娘一向管的她比较严，平时基本呆在家里哪里也没去过，所以一到了这种家里有事需要大家一起做事的时候，她就特别开心，终于可以干点儿绣花以外的事了。
“放地上吧，然后帮我洗竹筒，放点儿水进去然后摇几下就行了。”
“好。”
这边竹筒的事做得还挺快，他们拿着竹筒进去的时候，杨生还在切万珍儿拿过来的白菜。其他的菜基本都是切成丁状，不过白菜杨生切的很碎，才干菜叶各放了一半，菜干里水分多，菜叶味道好。
“都弄好了？我这里也快了，家和你先去烧火吧，珍儿珠儿，你们姐妹去把米淘出来，家和，要淘多少米啊？”对于这个杨生还真不清楚，平时煮饭把米往饭锅里一倒，加上水然后用手指比一下也就知道水够不够了，这放到了竹筒里该怎么看？
“没事儿，让珍儿她们去生火吧，这里我来弄，你看着，明年你就会了。”如果不是因为做这个还挺有趣，万家和还是喜欢当大爷，别人做好了送到他面前就好。
“也行，珍儿你带珠儿先去烧火吧，也可以想烤烤火。”今日确实有些冷，外面天色一直不好，偶尔还能听见刮风的声音，晚上或许还会下雪。
两姐妹进去烧火，万家和去淘米，杨生把最后的那点白菜切好，也就可以开始往竹筒里灌米和菜了。
做竹筒饭其实很简单，把米淘出来出来之后放到一个大盆子里，然后再把已经切好的才全部倒进去，撒上适量的盐，然后把所有东西和匀再倒入定量的水，水的量也很好把握，只要按照平时的方法来就行了。一般煮饭的时候，放进锅的水刚好淹住一手被或是高出手指一个指节就行了，不过考虑到竹筒小孔那里会慢慢溢出水来，万家和又往里面加了半瓢水。
“家和，除了盐不需要再加点什么了吗？”
“不用了，这样做出来的味道最香了，加多了调料会破坏竹香的，要是到时候觉得口感不够，可以烧好了把饭倒出来再加调料。”
“嗯，也是，行，那我们开始灌吧。”
两个人一起做，一个人也就灌两三个，两人各自拿了一个小勺，一勺勺的慢慢把米菜还有水往竹筒里灌，两人动作都不慢，但是那个孔太小，一勺一勺的还是颇为力气，也花了不少功夫，两人花了差不多小半个时辰才把所有竹筒装好，绑好。
堵住小孔的布巾都是提前准备好的，布巾堵住小孔之后又用不挑缠住打了个死结，看上去挺牢固的，到时候应该渗不出多少水来。
“好了，终于完成了。”
“走，赶紧进去吧，手好僵。”碰了半天的冷水，手确实僵了，抱着竹筒去了火房之后，也不急着马上摆架子，两人先坐着烤了会儿手，等到手上暖和了，干起活也才顺手。
之前两个姑娘已经把火烧起来了，火堆里也有火炭了，两人手都烤暖和了之后，就要开始烧煮竹筒饭了。
“家和，直接放到火上面去吗？会不会把竹筒烧燃了啊？”
“不会，这竹筒是老竹而且选的也是中间以下的部分，再说这竹筒是活竹很耐烧的，等到竹筒烧黑，里面的饭也差不多好了，没事儿的。”
架好了柴火之后，再把竹筒放到大根的木棒上，隔上一会儿时间就翻转一下竹筒，然后就是等着时间慢慢过去就行了。
“家和，为什么不把竹筒直接放到锅里煮或是蒸笼里蒸啊，我觉得那样方便多了。”杨生是想不明白，为什么一定要放到火里烧，看着那竹子慢慢变黑，总觉得他会直接被烧燃了，然后他们的心思便都白费了。
万家和正想和杨生解释，他身边的万珍儿却先开口了。“小婶，因为用火烧的比较好吃啊，里面有一股清香味，和着米饭可香了，我们去年也有放到锅里煮哦，不过没有小叔用火烧的好吃。”
“对了，就是和珍儿说的那样，总之你放心吧，我们都试过了没问题的，一会儿可以往竹子上面慢慢洒水，有了水在组织表面，燃烧的速度会小很多的。”去年二嫂在家里用锅煮，万家和就带着两个侄女跑到外面去用火烧，没想到做出来的东西口味竟然很是不同，万家和他们在外面烧出来的味道要好多了，所以今年万家和才决定不麻烦二嫂了，他们自己烧竹筒。
有了万家和的话之后，杨生也能放下一点顾虑了开始专心的顾着火堆里的竹筒，那竹筒果然和万家和说的一样，没多少时间就慢慢变黑了，不过看上去倒也就是表面那一层，也不像是会被烧断的样子，这下杨生彻底放心了，翻转竹筒的同时也会小心的往上面浇一点水，时间慢慢过去，屋子里也能闻到饭香的味道了。
“好香啊，小叔，我觉得今年的肯定比去年还好吃，嗯，这味道就好香啊。”万珍儿问着香味十足的饭香味，就想赶紧开饭，不过她现在倒是一点也不期待她阿娘她们那边的东西。
等到竹筒烧的差不多，万家和也觉得可以了之后，几人便带着烧好的竹筒兴匆匆的往大伯家去了。大伯家里，各房媳妇儿的饭也做得差不多了，她们做的菜大多都是冬日里常见的，家里都是吃过的，所以也没觉得多新鲜，还有今日虽然是腊八不过家里却没有熬腊八粥，这个日子聚一起也不是一定要照着腊八的规矩来，主要还是想一大家子人在冬日里好好聚聚罢了。
“大伯，我们的饭做好了，大伯娘她们呢？”一进门，万家和就吆喝上了，今天也算是忙了小半天了，他也有些饿了，便想着快点开饭填饱肚子。
“好了，好了，就等着你们了，你们来了菜就可以上桌了。”因为天气冷了，自然不可能还是把桌子搬到外面的天井里去，不过堂屋里自然是比不上外面宽敞的，一家人都坐下的时候，就感觉到了，不过冬日嘛，就是要这种感觉才好，让人觉得每个人都挨在一起暖和。
菜都摆上桌之后，万家和也让人去灶房里拿了菜刀出来，烧的黑乎乎的竹筒被他从中间一砍，然后慢慢破开一道口子，之后被关在竹子里的饭菜香味立马钻了出来，顿时每个人脸上都露出惊喜的表情，一脸期待的看着满满露出来的竹筒饭。
鲜笋脆嫩，颜色也好看，腊肉煮熟之后依旧是红红的颜色，两种颜色溶到米饭里格外好看，而且这两种材料也不止好看，鲜笋可口，腊肉香味浓郁，油而不腻，都是馋人口水的东西。杨生在里面加上的菌干在经过泡煮之后，水份慢慢饱满可以隐隐看出原来的样子，菌子味鲜却不腥，更可以提升饭菜的口感，加上里面还有过雪霜的白菜碎，让米饭不至于太干，在经过离火焖熟之后，整个竹筒里面的饭菜软硬刚好，而且这整个味道里面还夹着一股淡淡的竹香，竹香很淡就像夏日雨后闻到的清新气息，不过与之不同的是夏日的味道只是闻得到，而眼前的味道却是可以吃进嘴里的。
“不错，确实比蒸笼蒸的好吃。”
“都说会玩儿的人会吃啊，家和你再想想别的吃食啊，家里好久没有吃过新鲜菜了。”
“是啊是啊，小叔，你再想想吧。”
“明年再说咯，今年你们还是靠着各位嫂嫂吧。”万家和很是得意的看了身边的杨生一眼，他可不是吃白食的，看吧，他做的东西也会让全家喜欢的。
杨生看着身边人得意地笑，也毫不吝啬的继续夸了几句，这下万家和更得意，一直笑个不停。最后，万家和他们做的这道菜得到全家青睐，大人孩子都喜欢，做这道菜的几个人也高兴地不得了，家里人喜欢就好，也不枉他们辛苦半天。
作者有话要说：最近围观了几个帖子，各种心塞，不过我的小天使们还是很可爱的，爱你们~
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