第790章

    沈瑜解释道:“有人在这儿订了几桌高档的菜。那些事您就不用操心了,我陪您和我妈在酒店转转。”
    朱丽霞说道:“你有事儿你就去忙,我们自己转转看看就行了。要不然,让鹿欣和我们一起去看看。”
    沈瑜说:“我陪您去吧。”
    他对鹿欣摆手:“你告诉后厨,开始准备。”
    鹿欣说了声:“叔叔再见,阿姨再见。”
    朱丽霞说道:“再见,有空来家里玩。”
    她一直看着鹿欣离开,然后对沈瑜问道:“小瑜,鹿欣是不是你女朋友。”
    沈瑜说:“算是吧。”
    沈承问道:“什么叫算是?是就是。不是就不是。”
    沈瑜说:“爸妈,我领你们去玩一会儿,是商场还是去游泳,还是影院?”
    第574章 外行与内行,炫技
    丽园酒店的后厨,分为数个操作间,分别应对中西餐以及特殊要求的食物。
    此时,整洁明亮的一个操作间内,临时提拔起来的两个中餐掌厨师傅,带着几个年轻厨师正在小声的聊天。
    工作间还有七八个招聘来新人,距离几个资深厨师不远不近的站着,有些羡慕的看着资深厨师们。
    一位胖胖的厨师。对为首的厨师说道:“刘哥。老陈说沈总要来后厨检查,是要看我们做菜,还是怎么着?这,等到什么时候去?”
    三十几岁,发际线已经非常高的老刘,说道:“先等着吧。”
    旁边有人说:“哎,我可打听了,咱们这位沈总喜欢美食,今天恐怕要拿出真本领来。”
    另一位肿眼泡的厨师嘟囔:“二十几岁,能懂什么美食?”他回头向新人的人群里看了一眼:“小颜,去给我买包芙蓉王。”
    被点名的小颜答应一声,走到门口,就听到门外有脚步的声音。
    他愣了片刻,门已经被打开。
    小颜急忙招呼一声:“陈经理好。”
    餐饮部新上任的经理老陈,推开门走了进来。
    他用手扶门,恭敬的说:“沈总,黎经理,里面请。”
    他用目光扫视后厨。
    后厨的的人都站了起来,看到沈瑜和黎梦一前一后走了进来。
    “沈总好……”,“黎经理好……”
    ……
    众人纷纷打招呼。
    沈瑜一一回应之后,看向老陈,问道:“今天晚上的菜,准备的怎么样了?”
    老陈说:“沈总,今天的生意不错,除了泛海酒店之外,还有附近的单位来这里订餐。西餐那边的生意一般,也还是照常的运行。”
    他回头招手,人群中走出两人。
    老陈给沈瑜介绍,梳着背头的中年人是栾师傅,头发稀少的人是刘师傅。
    “他们二位是掌厨师傅,负责高档菜的制作。”
    栾师傅说道:“沈总,食材都准备好了,您放心。”
    沈瑜环视众人,说道:“大家辛苦了。今天的订餐很重要,关系到酒店名声。为了万无一失,先试做两道菜,大家一起品评。”
    栾师傅和刘师傅飞快的对视一眼,然后说:“沈总,您要试哪道菜?”
    沈瑜想了想,说道:“客人点的菜单里面,有清蒸八宝布袋机和油爆双脆,就做这两道菜。”
    听到沈瑜真要检查,还要求做这么难的菜,栾、刘二人心中都不痛快。可是,他们没有老师傅的底气,只能捏着鼻子认了。
    栾师傅笑了笑说:“做布袋鸡,很费时间。”
    沈瑜说:“没关系。今天来吃饭的客人,有不少是行家。”
    陈经理说道:“别愣着。”
    栾师傅和刘师傅各自点了一名打下手的学徒,开始准备。
    厨房里忙碌起来,没分配到工作的人,都在旁围观。
    沈瑜就站在一旁,仔细的看着这两师傅准备材料。
    栾师傅准备油爆双脆的材料,速度极快,显得很熟练,很多人看的都频频点头。
    刘师傅让学徒帮他准备填充用的八宝,自己开始给三黄鸡剔骨。
    沈瑜看到两人的准备材料,心里叹了口气,难怪今天中午吃饭的时候,口感不对。这栾师傅的刀功快,但是不精细。刘师傅的剔骨技巧太粗。
    栾师傅开始热油,周围的人看的更加专注。
    沈瑜一直看着他的每个步骤,直到油爆双脆做好,始终没说话。
    他喝看了看还在剔骨的刘师傅,然后对老陈和黎梦几人说道:“黎经理,陈经理,几位师傅,你们都尝尝菜。”
    几人谦让一番,各自尝了一口。
    陈经理尝过之后,看看沈瑜的脸色,说道:“味道还不错。”
    沈瑜指着切得较薄的一块,说道:“你再尝尝这个。”
    黎梦说:“炒的是不是有点儿老了?”
    沈瑜说:“火候有点儿过。”。
    栾师傅脸色有点不太好,心想,你们懂不懂,也来挑我毛病。他客客气气的解释道:“沈总,这菜的火候是有点儿大,那是为了断生,所以,火候大点儿是难免的。”
    沈瑜说:“普通食客或许说不出什么来,但是对于那些行家,特别是尝惯了美食的人来说,这道菜端上去,绝对是丢人的。”
    栾师傅的面子挂不住了。“沈总,那您看应该怎么做?”
    沈瑜知道这时候不露一手,是不能服众的。他说:“我来做一遍。”
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