大厅处,言轻易正围着大砂锅研究,砂锅他自然是见过,只是这花样言轻易却是从未开眼过,当下好奇心十足便是了。
大侄女,你这准备如此多的食材,却都不煮,等下如何吃法?言起易已是等得心急如焚,只想马上开席。
小叔叔,等下便知晓了。林念寒又拿出竹篓,放在一边。
言轻易一瞧,嗬,好大的阵仗!
不过等了一小会,李濯与杨青毅便入了林宅。
众人坐定,林念寒拿起竹篓便便开始烫牛肉片了。
林念寒从瓷盘中夹起一些切得极其薄的牛肉片进竹篓,牛肉火锅烫牛肉也是有讲究的,牛肉片需三起三落
林念寒将竹篓缓缓伸进微滚的清汤中,用筷子轻轻拨弄竹篓中的牛肉片,只见牛肉片由红变白,竹篓在砂锅中三起三落。
三浸三晾,过秒及捞。(1)
林念寒将烫好的牛肉片分给了几人后,示意吃法。
将烫好的牛肉片放入沙茶酱里,牛肉片裹上少许的沙茶酱,又将牛肉片一塞入口,牛肉片极其薄嫩,唇齿间油香四溢。(2)
几人的眼中亮起光芒,不成想牛肉还有如此新奇食法,实在是孤陋寡闻!
众人尝了第一口,便也不再谈论过多,皆是埋头吃起来。
只吃得额间薄汗微起,皆是极其饱腹了,也还想要再在吃上口。
实在新奇,实在美味!言轻易坐到桌案旁,他已是足足赞了半盏茶时间了。
言轻易还在回味间,便见林念寒又是将更小的小红泥火炉放了上来,又小心翼翼地将小木箱子里的东西拿了出来。
林念寒拿起小铁夹子,将刚才便过上了火的橄榄炭夹起,放入小红泥火炉内,又将装了山泉水的小提壶放到了小红泥火炉,拿出了陈玧送的那鸭屎香。
不过一会儿,小提壶嘴便冒出股股烟气,林念寒将小提壶提了起来,将茶具都烫过了一遍,一一摆好,细细一看,竟是将小圆茶杯摆出了品字形。
传统的潮汕工夫茶,一般都只用三个杯子,因为三个杯子能围成一个品字,茶品、人品都在这里面了。(1)
林念寒舀出了一些名为鸭屎香的茶叶,放进盖碗中,倒进开水,用茶盖撇出茶叶上的浮沫,这一招叫春风拂面。
随后将茶盖盖回盖碗上,将其茶水倒掉,第一遍的茶水,是洗尘,自然是弃之不留的。
林念寒又是倒入第二遍滚烫的开水,这叫悬壶高冲。
随后盖上茶盖,将茶水循环倒入茶杯中,这叫关公巡城,末了将剩余在盖碗中的茶水滴进各个茶杯中,便是韩信点兵了。
请。林念寒将第一杯茶端给了杨青毅后,再端给言轻易与李濯。
大侄女,这又有什么名头?言轻易已是听完林念寒刚才介绍的那几招,满满的知识感可是在心里大大地增加了。
并无!让长辈先用这事,是一惯的传统,不是吗?林念寒见三人将杯子放回,才又冲泡了第二遍,给了自己与林霜念轩喝。
饭饱茶足,李濯送杨青毅出门后便带上了林念寒去了繁华的地界。
如何?李濯推带着林念寒进了一间足足建了三层的大楼内,掏出火折子吹燃,将火折子上的火过到了蜡烛芯上,蜡烛明亮了起来。
这地方,可是极其贵的。林念寒也知晓这间楼,此楼地段极佳,这可不是她现在的钱财能承受得来的,太贵了!
便当做是聘礼中的一小份。李濯环住林念寒纤细的腰,可好?
林念寒听到聘礼二字时,便红了耳根,这可不好!你都尚未向阿公提亲。话一出口,林念寒便觉得她的话欠缺了些什么?
我的不是,是我考虑不周。那我等下便去向师父提亲?李濯随后又轻吻了林念寒的脸颊一下。
我不是这个意思!林念寒轻推李濯,你最近怎得如此厚脸皮了?
动不动就亲上的!
李濯摸了摸鼻子,这种事情,该是无师自通才是!
我还未当成富婆呐!林念寒的目标,便是当个富婆,想想抱着一堆银票金子,那心情,定是极其地欢喜!
信我,下月,你定能当上富婆。说到这里,李濯心里更加竖定,想要快速让准夫人当上京都富人的念头了。
否则,他何时才能娶上夫人啊!
林念寒听罢,嫣然一笑,双眸微亮。
李濯轻抬手腕,将落在林念寒肩头的青丝抚落。
烛光晃动,映得窗户上那对紧紧相拥的影子也随着摇曳。
作者有话要说:
标注处为百度资料~
第46章
最终, 林念寒还是收下了李濯送的那间食楼,礼尚往来,将来这间食楼也会是她的嫁妆。
林念寒想着又红了脸, 怎得自己最近变得与李濯一样地厚脸皮了?
林念寒放下手里的本子与毛笔,拍拍额头。
现下已是末时, 她自食楼开始装修以来,每日到这个时辰皆会在家中做上一些吃食, 送到食楼,给装修的工人填填肚子。
林念寒起身, 便去了厨房, 林霜已是按照她刚才的吩咐,将灶台先行起火。
林念寒将之前那个用来煎蚝烙的大平锅, 放到了灶台上。
又提过早上便磨好,且调制好的那桶米浆, 用铜勺细细搅拌开来,使沉淀的米浆转动起来,好充分混合均匀。
搅拌均匀过后,林念寒用铜勺放进正在轻圈的米浆中, 铜勺迅速一沉后又浮起,捞起满满一勺米浆,将米浆倒进大平锅中,握住锅把将米浆摇晃均匀, 使其米浆挂满整个平锅的内壁。
薄薄的一层米浆很快便熟了起来, 边缘开始卷起, 林念寒拿起小平铲将粿汁皮翻了个面, 直至煎到两面微微焦黄,这一张粿汁皮便做好了, 做好的粿汁挂到一旁,晾凉。
如法炮制,林念寒将所有的粿汁皮皆摊好后,便将部分晾干的粿汁皮取过叠了起来,放到案板上,切成了一小块一小块的菱形。
切好后的粿汁皮尽数放入沸腾的开水中,用铜勺轻轻推动,将粿汁皮分开,以免粿汁皮粘黏在一块了。
待到汤汁开滚,便倒入一碗调好的红薯淀粉水入锅中,煮至浓稠状态,这一锅粿汁皮便完成了。
林念寒又将那锅在灶火上温着的杂卤肉端了过来,里头多种多样,有卤蛋、卤猪肠、卤豆干、卤猪肉等等等等
林念寒将卤蛋切成两半,放了一半在碗中的粿汁皮上,又切了几样卤肉码了上去,夹上煸炒好的蘑菇,舀了些一勺卤汤进去,最后来上一匙整碗粿汁皮的灵魂,那便是熬制好的蒜蓉菜脯酱汁,大功告成!
林念寒将数碗粿汁放入大大的食盒内,盖上盖子,坐上马车,便去了食楼。
食楼的工人们一见林念寒进门,便极其欢喜,纷纷放下手中的工具,聚了过来。
不得不说,这位林老板是他们见过最有善心的东家了,之前无论在哪里装修,那些个东家不是对他们颐指气使,便是大呼小叫的,仿佛他们这些人皆是他们的下人似的。
众人围了过来,只看到上是满满的肉,不约而同地咽了咽口水。
林老板,这又是什么新奇吃食?
都是肉!还有蛋!
这个是粿汁皮做的,名为粿汁。我觉着极其好吃,极其饱腹。林念寒将粿汁一一分给了大家,装修还有数日,大家辛苦了。
林老板这话说的,这本是我们接的活计,不辛苦。倒是辛苦林老板了,每次在林老板这做活计,您都会每日这时刻,便做了吃食,送了过来,我们心里皆是极其感激。
包工头这话可是真的,也说出来几位工人的心声。
都是大家伙互相体谅。
林念寒见大家伙迅速吃完,便收了碗筷放好,等会好带回家中洗净。
林念寒再次与包工头沟通装修的事谊。
林念寒前些日子绘制了图纸,交代了包工头,一楼作为普通堂食,虽是堂食却要将每个座位都隔开了来,二楼便是作为一个个雅间,极具隐私,供那些不愿抛头露面与别的食客同在大厅食用之人,或者是单纯喜欢安静之人。
三楼便作为专门只爱泡茶的小茶室,也是一个个雅间。
当然,每桌客人用完餐后,皆会送上普通的茶,好以解腻。
若是中意,可另外加钱上更好的茶。
总而言之,有钱的主,想要在那个位置食用都可以,只要您银钱足够,随您挑。
什么?进程竟如此快?林念寒本以为至少还得好几日,不成想竟只要两只便可完工了。
东家人好,我们兄弟自当尽力地做得快,做得好,好让林老板可早日开业。
谢谢大家伙了,届时食楼开业第一日,大家伙可要来帮忙坐镇才好。
众人纷纷点头,吃东西,这完全没问题!
林念寒与包工头已是谈论妥当,便让林霜拿了食盒,一同回了家去。
回了家,见大厅处小叔叔言轻易已是在家中了。
阿姐。林念轩见阿姐回了家,灰暗的眼神亮起,紧忙倒了杯水,递给了林念寒。
林念寒坐定,将水杯接过,喝了个精光,小叔叔回来了,私塾位置看得如何?林念寒记得,小叔叔是带上念轩与牙行去看办私塾之地了。
这个交给老杨便可了,他是镇长,地界找得来的。言轻易又想起林念寒那偌大的食楼,怎得濯之平常抠抠搜搜的,我还以为是穷,不成想是深藏不露。
林念寒嘴角微挑,笑了一下,故意道:我也以为他是穷光蛋来着。
林念寒将茶杯放下,目光流转间只见李濯跨进大厅来。
还真是白日不可骂人,晚上不可念鬼。
这才刚提起,人便进了门来。
嗯?李濯一身简装,看着大厅里头,那俩人齐齐盯着他,皆是一副不怀好意的笑,他有些懵。
濯之,我说呢!之前每每让你请客,你便哭穷,这追起夫人来却是极其富裕了?言轻易挥着手里的扇子,打定主意,明日定要好好坑上李濯一把。
嗯。李濯坐定,对着言轻易直接点头,却回想起自从林念寒那年失踪后,他便疯狂存钱。
那时唯一的念头,就是将所得到的钱全存起来,待他将她找到后,便可以给她买零嘴吃了。
不曾想,竟是找了如此多年。
现下那钱,可是他娶林念寒的聘礼,更加不能乱花了。
如何了?李濯起身,走到林念寒身边坐下,身子微倾,温声问。
只需过两日便可了,食楼过大,这已是极快的进程了。林念寒也不想装修的工人太过劳累,左右不过差几日,不必紧追。
莫要累着自己了,若是太累,我差人去替你盯着,可好?
不用了,我可以。
林念寒摇头,这可是她迈向富婆的一大步,怎会累?
再者,她也就是过去那边看看写写,偶尔说上几句话,哪会累?
正好,我今日做了新的吃食,名为粿汁,我去煮来,大家尝上一尝。
听到新吃食,言轻易无聊的眼神一亮。
自从食楼装修以来,他已是吃过了杂什畲鹅汤粉、酸菜米线、粿溜汤、快食面等等,今日又有新的吃食,粿汁。
林念寒进了厨房,迅速煮了五碗,又将卤煮码了上去,便让林霜端到大厅。
言轻易端起一碗极烫的粿汁,将埋在卤肉下面的粿汁舀到面上,粿汁皮色白汤稠。
言轻易舀上一匙入口,口感嫩滑、入口即化、特别是那附在粿汁皮上头的菜脯粒,咸香适口。
极好,极好。言轻易已是吃过了林念寒做的无数新奇吃食,皆是极其美味,夸到现在,他已是只剩下极好极好的词来夸奖了。
林念寒去了厨房,预备着将那些剩的粿汁皮挪到有阳光的地方,晒上一段时间,保存起来,日后食用便可直接拿出来煮了。
这许多粿汁皮挂在那晾,这可保存多久?李濯接过林念寒递来的粿汁皮,将其晾在竿上,心中有了些想法。
若是晒干,存放妥当,可保存极久的。林念寒见李濯的眼神明明灭灭,你是想给将士们?
李濯点头,士兵们每日此刻操练结束,因着不是正餐,厨子便只准备了极简单的吃食,皆是大饼就白粥充饥,已是极其无感,对营中的吃食颇有微词。
这些粿汁皮晒干定是极其轻薄,让营中厨子煮上这些,再加上些简单的卤肉以及菜脯粒,既可饱腹,又不像大饼那般难以下咽。
我这还有几个可做了晒干的粉条吃食,皆是可以保存极久的,煮法简单的,可以换着煮,不让将士们日日吃一样的,会腻。
我先将法子写下来,你交给杨叔,届时官坊制时,我定去教的。
好。李濯牵起林念寒的手,蜻蜓点水似的轻点了一下。
林念寒抽出手,家中还有小孩子呢,林霜还在那边洗碗来着。
林念寒一看,林霜极其有眼力,早在李濯过来时候,便放下洗了一半的碗,出去了。
李濯轻笑,拥过林念寒,附了上去。
过了好一会,林念寒双颊发烫,朱唇鲜红。
李濯理了理林念寒微乱的青丝,同她去了书房中,林念寒念方子内容,李濯则是负责书写。
数个方子写完,李濯也不多留,拿上方子便去了衙门。
杨青毅接过一看,心中大喜。
将数个方子装好封起,又盖了官印,让信官快马加鞭送往京都,不过半日信官便已回来。
皇上接到上述,大喜!亲笔写下手谕,告示天下。
大致意思是长公主蕙质兰心,苦心钻研,无私奉献出研制的便利新奇吃食的秘方。
其中当以一款叫快食面的吃食最佳,极为简便,直接将面饼与里面的调料一同放入瓷碗中,用开水泡上半盏茶时间便可食用!
最后,所有秘方中的吃食,皆由林家镇的官坊负责制作生产,价格极其实惠,商人可进货出售。
当隔日旨意公告天下时,民间沸腾,皆是大赞长公主为国为民劳心劳力时,言轻易正在吃那快食面。
作者有话要说:
(百度百科)粿汁,是广东省潮汕地区大众化的传统民间小食,属于潮菜。
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第47章
过了两日, 食楼装修完工,林念寒看了日子,定在了十九那日开业。
林念寒想着, 开业定是有人来贺,她还需做些小小零嘴, 作为回礼才是。
林念寒决定做点花生糖、姜汁软糖,再送一小份食楼相关的食物, 如此便可了。
林念寒系上围裙,将买来以及处理好的那袋花生、白糖、麦芽糖拿了出来。
将一整袋子花生倒进石臼内, 需要椿得细碎些, 这点便让林霜代劳了。
林霜那边椿着花生,林念寒这边将那小袋白糖倒进烧干水份的大铁锅内, 又将一块麦芽糖也一齐放了进去。
舀上一大瓢水倒入大铁锅内,用大铲子不断翻炒, 这大铁铲可是她为了做这花生糖,特意去找铁匠打的!
翻炒至白糖与麦芽糖逐渐融化七成的时候,倒入少许油,再将切好的葱花撒入大铁锅内, 这才翻炒数下后,一阵一阵地葱花香味纷纷飘了出来。
念寒姐,味道可真是香甜呐!正在椿着花生的林霜停了下来,往大铁锅内望去。
葱花香味以及糖的甜味, 极其香甜!等下做好了, 咱们俩先尝个鲜。
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